Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα με τα μοσχάρια, Κάντε κλικ στην εικόνα!
ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΣΕ ΝΩΠΑ & ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Είμαστε εξειδικευμένοι στα κρέατα όλων των προελεύσεων
Εισαγωγές και χονδρικό εμπόριο
κατεψυγμένων ειδών διατροφής μοσχάρια.
100% Ιαπωνική Wagyu Kobe Beef
είναι η ονομασία προέλευσης μιας ιαπωνικής γεωργικής παραγωγής που αναφέρεται σε μια ιδιαίτερη ποικιλία βοδινού κρέατος από τη φυλή taima ( ένα κλαδί που ανήκει στον αγώνα wagyu), που ανυψώθηκε σύμφωνα με μια αυστηρή παράδοση στο νομό Hyōgo της Ιαπωνίας, της οποίας η κύρια πόλη είναι το Κόμπε. Αυτό το μαρμάρινο κρέας εκτιμάται γενικά ότι είναι νόστιμο και τρυφερό.
Το Ιαπωνικό Μαύρο (Ιαπωνικό: 黒 毛 和 種, Kuroge Washu) είναι μια φυλή ιαπωνικού βοείου κρέατος. Είναι μία από τις έξι ιταλικές φυλές βοοειδών και μία από τις τέσσερις ιαπωνικές φυλές που είναι γνωστές ως wagyū, οι άλλες είναι η Ιαπωνική Brown, η Ιαπωνική Polled (χωρίς κέρατα) και η Ιαπωνική Shorthorn (κοντό κέρατα).
Όλα τα βοοειδή wagyū προέρχονται από τη διασταύρωση στις αρχές του εικοστού αιώνα των ιθαγενών ιαπωνικών βοοειδών με εισαγόμενα αποθέματα, κυρίως από την Ευρώπη. Στην περίπτωση του "Ιαπωνικού Μαύρου", η ξένη επιρροή προέρχεται από ευρωπαϊκές φυλές όπως οι Braunvieh, Shorthorn, Devon, Simmental, Ayrshire και Holstein.
Η ιαπωνική ράτσα Wagyu, από την περιοχή Kobe, θεωρείται το πιο νόστιμο μοσχάρι του κόσμου.
日本和牛之 - Wagyu beef - Μοσχάρι Wagyu
日本和牛之 - Wagyu beef - Μοσχάρι Wagyu
Site of carcase measurements on the 6th to 7th rib section.
Source: Japan Meat Grading Assoc. ( 1988 ).
Quality Meat quality score is determined in terms of
1) marbling, 2) meat colour and brightness, 3) firmness and texture of meat, and 4) colour, lustre and quality of fat.
Wagyu beef that has been born and raised in Japan
has this logo affixed to confirm that it originates in Japan.
Japanese carcase grading system
In April 1988 the beef carcase grading system in Japan was revised and new standards established.
The Japan Beef Grading System is based on a YIELD and QUALITY grade. There are three yield grades: A, B and C which are classified by yield percentage estimates and five quality grades (1, 2 , 3, 4, 5) based on 4 quality traits.
Carcases are assessed between the 6th and 7th ribs.
The overall final grade is decided by combining the yield and quality grades, resulting in 15 possible classes (Table 26.1).
®GTHellas Cyprus Ltd
GTHELLAS FROZEN FOODS