®GTHellas Cyprus Ltd
Για οποιαδήποτε πληροφορία ή προσφορά επικοινωνήστε μαζί μας.
Ο επίπαγος
Ο επίπαγος είναι ένα λεπτό στρώμα πάγου, το οποίο με τη χρήση σύγχρονης τεχνολογίας ενσωματώνεται στην επιφάνεια των κατεψυγμένων αλιευμάτων μόνιμα και σταθερά.
Επίπαγος: Η ασπίδα κατά της οξείδωσης
Τα αλιεύματα είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα για αυτό και θεωρούνται άριστα για την υγεία του ανθρώπου. Όμως αυτά τα λιπαρά οξέα οδειδώνονται πολύ εύκολα.
Ο επίπαγος, ο οποίος ενσωματώνεται στην επιφάνεια των κατεψυγμένων αλιευμάτων σε συγκεκριμένο στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας, λειτουργεί ως ασπίδα προστασίας εμποδίζοντας τη σάρκα του ψαριού να έρθει σε επαφή με τον αέρα (οξυγόνο) που βρίσκεται ακόμα και μέσα στις σακούλες της συσκευασίας. Ο επίπαγος έχει αποδειχθεί ότι είναι η καλύτερη μέθοδος προστασίας των κατεψυγμένων αλιευμάτων από την οξείδωση. Έτσι, χάρη στον επίπαγο τα κατεψυγμένα αλιεύματα φέρουν όλα τα χαρακτηριστικά του φρέσκου προϊόντος και μάλιστα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η ελληνική νομοθεσία ορίζει το ποσοστό του επίπαγου ώστε αυτό να μην είναι μεγαλύτερο του αναγκαίου για την προστασία των κατεψυγμένων αλιευμάτων.
Το ποσοστό αυτό είναι 10% για τα ολόκληρα ψάρια και 15% για τα υπόλοιπα αλιεύματα (φέτες, φιλέτα, μαλάκια).
Η Υπουργική Απόφαση ( ΑΓΟΡΑΝΟΜΙΚΗ ΔΙΑΤΑΞΗ ΑΡ. 4/ 26-5-2004) ορίζει αναλυτικά την εμπορία και διάθεση κατεψυγμένων αλιευμάτων σε σχέση με το ποσοστό του επίπαγου.
Με τις διατάξεις της ανωτέρω υπουργικής απόφασης, ορίζεται ότι επί της συσκευασίας των κατεψυγμένων αλιευμάτων αναγράφονται με κεφαλαία και ευδιάκριτα γράμματα το ΚΑΘΑΡΟ ΒΑΡΟΣ του προϊόντος και το ΒΑΡΟΣ ΜΕ ΕΠΙΠΑΓΟ.
Basa (Pangasius Bocourti) and Tra (Pangasius Hypophthalmus)
Κάθε μέθοδος έχει τις δικές του ρυθμίσεις!
Το panga αποτελεί μέρος της οικογένειας του ΓατόΨαρου, είναι ένα ψάρι που ζει στο γλυκό νερό, συγκεκριμένα στον ποταμό Μεκόνγκ το οποίο είναι από το Βιετνάμ.
Εχει το πλεονέκτημα ότι είναι έτοιμο για κατανάλωση στο πιάτο χωρίς αγκάθια , κάτι που εκτιμάται τόσο από τους γονείς και τα παιδιά, ειδικά στην παιδική ηλικία.
Μπορεί να μοιάζει με τη γλώσσα ώς πρός τη σάρκα του, και βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων ως συμψηφισμού σε πολύ ανταγωνιστική τιμή σε σύγκριση με άλλα ψάρια, αλλά δεν έχει καμμία σχέση με τη οικογένεια της γλώσσας.
BASA / PGP / Yellowtail catfish, Pungas Catfish
(Pangasius pangasius (Hamilton, 1822)
TRA / PGS / Pangasius, Sutchi catfish
(Pangasius hypophthalmus (Sauvage, 1878)
Σχετικά με τα προϊόντα μας:
- Eντελώς καθαρισμένα :χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, χωρίς πτερύγιο κοιλιά 1-1,5 εκ., χωρίς κόκκινο κρέας, χωρίς λίπος.
- Μισο καθαρισμένα:χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, με κόκκινο κρέας, με λίπος.
Χρώμα σάρκας: λευκό κρέας, ελαφρά ροζ, ροζ, ελαφρά κίτρινο, κίτρινο, ...
Και μπορούμε να προσφέρουμε το σύνολο των αιτημάτων σας:
- Επίπαγος - χωρίς, και απο 5 - 20%
- Μέγεθος - 120-170 170-220 and 220grs+
- Συσκευασία τύπο
- Συσκευασία τρόπο
- Με ή χωρίς την επεξεργασία STTP, πρότυπο της ΕΕ, λιγότερο από το 0,05%.
- Μικροβιολογική ανάλυση
PANGASIUS
Πανγκάσιους Φιλέτο
Ψάρια του γλυκού νερού
GTHELLAS FROZEN FOODS